ETXEKOAK : pizzas et taloak fait maison

 

Les camions à pizza Etxekoak sillonnent les routes du pays Pays Basque depuis 2005.

Au fil du temps nous avons fait évoluer notre métier pour qu'il s'accorde naturellement au territoire sur lequel nous vivons et pour qu'il ai du sens.

 

Cuissons au feu de bois, approvisionnement en cycle court, choix scrupuleux des ingrédients et de nos fournisseurs, pâtes à pizza et taloak bio ou sans gluten, recettes variées, authentiques ou audacieuses… sans jamais sacrifier à un service rapide : c'est cette vision que nous vous proposons de partager.

NOTRE PÂTE : tout pour le goût et la qualité

 

FARiNE BiO

Parce que le bio est plus respectueux des hommes et de l'environnement, nous avons fait le choix d'une farine issue de cultures biologiques pour élaborer nos pâtes à pizza. Nous y ajoutons aussi du lait et des oeufs issus de la filière bio, de l’huile d’olive vierge ...

 

UNE PÂTE QUi PREND LE TEMPS DE ViVRE

Tous les bons pizzaïolos vous le diront : pour faire une bonne pizza, il faut une bonne pâte et pour faire une bonne pâte à pizza, il faut du temps. La notre, inspirée de "la piadina" dans le nord de l'Italie, lève doucement pendant 48h pour devenir légère, plus digeste et croustillante. 

 

UNE PÂTE A PiZZA SANS GLUTEN

Toujours en quête d'innovation, nous proposons, depuis 2016, une pâte à pizza sans gluten aux personnes qui souhaitent adapter leur alimentation ou simplement tester le sans gluten. A base de farine de chicoré, notre pâte est fondante au cœur et craquante à l'extérieur, surprenante et très facile à digérer.

NOS GARNITURES : CiRCUiTS COURTS ET PRODUiTS LOCAUX

 

DES PRODUiTS FRAiS ET DE CHOiX

La majeure partie des ingrédients de nos pizzas et taloak sont issus de filières d’approvisionnement courtes au Pays Basque nord et Pays Basque sud. 

Cela signifie que nous travaillons autant que possible avec des producteurs et artisans transformateurs proches de chez nous. Nous connaissons et contrôlons mieux nos approvisionnements; nous utilisons des produits frais, nous limitons le transport et participons à l'économie locale. 

 

UNE SAUCE TOMATE SANS ADDiTiF

 Pour restituer au mieux les saveurs de la tomate dans la pizza nous choisissons la simplicité : juste de la sauce tomate Triturada sans additif, un peu de sel et de sucre.

  

UNE CUiSSON AU FEU DE BOiS 

 Le feu de bois cuit parfaitement et rapidement nos pizzas et nos taloak mais surtout, il leurs donne un goût incomparable. Comme un ingrédient supplémentaire, nous sélectionnons les essences de bois pour leur rendement énergétique et pour leur apport gustatif.

LES A COTES DE LA CARTE

 

DES TALOAK REViSiTES

Entre la pâte à crêpe et la pâte à taloa traditionnelle, 

notre taloa est fondeux et croustillant, en versions sucrées ou salées.

 

DES BiERES LOCALES ET ARTiSANALES

Il paraît que la bière est la meilleures amie de la pizza !

 

Les nôtres sont pur malt et non pasteurisées : elles sont généreuses et elles ont du goût.

 

DU ViN AU VERRE

Sélection de vin par notre voisin caviste

 

DES SOFT DRiNKS LOCAUX :  Cola Basque, Jus de pomme Basque, Ginger Beer locale...

 

Camion n°1 des Docks de la Négresse

44 rue Luis Mariano

64 200 BIARRITZ

06 13 03 19 37

 

SARL ETXEKOAK

665 rue de Bassilour

64 210 BIDART

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